品牌歷史與產地背景

風之森清酒由油長酒造株式會社出品。酒藏位於日本奈良縣御所市，歷史超過 300 年。品牌名稱直接取自當地地名「風之森」。產品產地明確標示為日本奈良縣。油長酒造透過科學改良釀酒技術和調整釀造用的超硬水，使其標誌性清酒具備個性風格和新鮮口感。

釀造工藝與原料標準

釀造用水源自葛城山系深層地下水，硬度約 250mg/L。高礦物質含量的水源有助於促進酵母發酵。發酵過程採用長期低溫發酵醪，歷時 32 天。酒廠堅持使用自社研發的「7 號酵母」。原料大米全數為國產，包括奈良縣都祁產秋津穗、兵庫縣山田錦以及奈良縣御杖村出產的稀有米種露葉風。精米步合根據不同系列設定為 50%、65% 或 80%。產品分類包含純米酒、純米大吟釀及無濾過生原酒。

市場規格與銷售數據

• 油長酒造 風之森 無濾過生原酒 657 秋津穗 純米酒 720ml：售價 HK$160
• 油長酒造 風之森 ALPHA 1 「次章への扉」秋津穗 720ml：售價 HK$175
• 油長酒造 風之森 雄町 純米酒 807 720ml：售價 HK$192
• 油長酒造 風之森 露葉風 507 無濾過生原酒 純米大吟釀 720ml：售價 HK$228
• 油長酒造 風之森 ALPHA 2 「この上なき華」純米大吟釀 720ml：售價 HK$330

銷售數據顯示，ALPHA 1 在 180 日內銷量為 25 件。酒精濃度範圍介於 13% 至 16% 之間。由於屬於無濾過生原酒，產品未經加熱殺菌處理。保存條件要求全程冷藏。購買渠道為 WhiskyChill 威士忌/清酒專門店。

風之森產品分類導航

風之森品牌產品頁

按清酒等級分類

• 純米大吟釀
  • 風之森 無濾過生原酒 507 秋津穗 (精米步合 50%，酒精度 15%) - 售價 HK$230
  • 風之森 露葉風 507 純米大吟釀 (精米步合 50%，酒精度 15%) - 售價 HK$228
  • 風之森 ALPHA 2 純米大吟釀 (720ml) - 售價 HK$330
  • 風之森 Petit 純米大吟釀 (375ml)
• 純米酒
  • 風之森 無濾過生原酒 657 秋津穗 (精米步合 65%，酒精度約 15%) - 售價 HK$160
  • 風之森 山田錦 純米酒 807 (精米步合 80%，酒精度 16%) - 售價 HK$192
  • 風之森 雄町 純米酒 807 (精米步合 80%，酒精度 16%) - 售價 HK$192
  • 風之森 露葉風 807 純米酒 (精米步合 80%，酒精度 16%) - 售價 HK$183
  • 風之森 ALPHA 1 秋津穗 (精米步合 70%，酒精度 13%) - 售價 HK$175
• 其他特級品
  • 風之森 ALPHA 6 菩提酛 生酒 (500ml) - 售價 HK$218
  • 風之森 ALPHA 8 菩提酛 (500ml) - 售價 HK$218

按原料米種分類

• 秋津穗
  • 風之森 無濾過生原酒 657 秋津穗 (精米步合 65%)
  • 風之森 無濾過生原酒 507 秋津穗 (精米步合 50%)
  • 風之森 ALPHA 1 秋津穗 (精米步合 70%)
• 山田錦
  • 風之森 山田錦 純米酒 807 (精米步合 80%)
• 雄町
  • 風之森 雄町 純米酒 807 (精米步合 80%)
• 露葉風
  • 風之森 露葉風 807 純米酒 (精米步合 80%)
  • 風之森 露葉風 507 純米大吟釀 (精米步合 50%)

按價格區間分類

• 入門級 (HK$160 - HK$199)
  • 風之森 無濾過生原酒 657 秋津穗 - HK$160
  • 風之森 ALPHA 1 秋津穗 - HK$175
  • 風之森 露葉風 807 純米酒 - HK$183
  • 風之森 山田錦 純米酒 807 - HK$192
  • 風之森 雄町 純米酒 807 - HK$192
• 中價位 (HK$200 - HK$249)
  • 風之森 ALPHA 6 菩提酛 生酒 - HK$218
  • 風之森 ALPHA 8 菩提酛 - HK$218
  • 風之森 露葉風 507 純米大吟釀 - HK$228
  • 風之森 無濾過生原酒 507 秋津穗 - HK$230
• 高端收藏級 (HK$250 以上)
  • 風之森 ALPHA 2 純米大吟釀 - HK$330

按容量規格分類

• 720ml (標準瓶)
  • 涵蓋大多數純米酒及大吟釀系列，如 657、807、ALPHA 1 系列。
• 500ml (小容量)
  • 部分 ALPHA 限定系列，如 ALPHA 6、ALPHA 8 菩提酛。
• 375ml (半瓶裝)
  • 風之森 Petit 純米大吟釀。

按風味特徵分類

• 果香型
  • 特點：帶有青蘋果、洋梨、麝香葡萄香氣。
  • 代表產品：風之森 657 秋津穗、風之森 山田錦 807。
• 辛口/清爽型
  • 特點：酸度明顯，口感乾身，微氣泡感。
  • 代表產品：風之森 ALPHA 1 秋津穗、風之森 507 秋津穗。
• 甘甜/醇厚型
  • 特點：旨味濃厚，酸甜平衡，口感豐腴。
  • 代表產品：風之森 露葉風 807、風之森 露葉風 507。
• 礦物質感型
  • 特點：使用葛城山系超硬水釀造，骨架強勁。
  • 代表產品：全系列 無濾過生原酒。

品牌背景

風之森隸屬於油長酒造株式會社，位於日本奈良縣御所市。釀造工藝採用 7 號酵母，結合葛城山系硬度約 250mg/L 的超硬水。發酵期長達 32 天，所有產品均為無濾過、無加水生酒，未經加熱殺菌，需嚴格冷藏保存。

按場合選擇

• 日常自飲：油長酒造 風之森 ALPHA 1 秋津穗 720ml，售價 HK$175，酒精濃度 13%，風格柔和。
• 朋友聚會：油長酒造 風之森 無濾過生原酒 657 秋津穗 720ml，售價 HK$160，180 日銷量達 5 件，具微碳酸口感。
• 高端禮贈：油長酒造 風之森 ALPHA 2 純米大吟釀 720ml，售價 HK$330，精米步合低，層次豐富。

口味與預算

$150 至$200 價位段涵蓋雄町 807 (HK$192) 與山田錦 807 (HK$192)。前者含岡山產雄町米，甘酸平衡；後者選用兵庫縣山田錦，青香蕉與麝香葡萄香氣明顯，適合搭配刺身。若預算超過$200，可考慮露葉風 507 (HK$228)，此米種僅限奈良御杖村種植，具備獨特酸味。

儲存與品飲

由於未經殺菌處理，瓶底可能出現自然沉澱物，屬正常現象。建議冷飲以保持清新風味，部分款項亦可適度燗熱品嚐。購買渠道包括 WhiskyChill，請留意保質期，確保取得新鮮批次。

風之森 餐酒搭配指南

風之森清酒由日本奈良縣御所市油長酒造生產。核心技術採用無濾過無加水生酒工藝。水源為硬度約 250mg/L 的葛城山系地下水。發酵時間長達 32 天。產品規格多為 720ml，單價範圍從 HK$160 至 HK$330。

酒體特點取決於精米步合與米種。例如秋津穗 507 精米步合 50%，呈現辛口繊細風格。山田錦 807 精米步合 80%，帶有青香蕉與麝香葡萄香氣。露葉風系列使用奈良限定米種，具有獨特酸味特徵。ALPHA 系列則針對不同釀法進行調整，酒精濃度介乎 13% 至 16%。

食物搭配建議表

菜式類別	具體菜式	推薦酒款	搭配理由
日式料理	刺身、白身魚	秋津穗 507 純米大吟釀	高酸度平衡魚肉鮮甜，微氣泡感去膩
中式菜餚	蝦餃、清蒸魚	山田錦 807 純米酒	複雜味與清爽感，不搶奪食材原味
西餐輕食	凱薩沙律、烤雞	秋津穗 657 純米酒	果實香氣與蔬菜清新感呼應
燒味/烤肉	叉燒、燒肉	ALPHA 1 秋津穗	辛口基調與脂肪口感形成對比

侍酒溫度與酒器

所有生酒必須全程冷藏保存。標準冷飲溫度設定為 5 至 10 攝氏度。若嘗試燗酒，建議加熱至 40 至 55 攝氏度，可增強旨味表現。露葉風 807 在燗酒狀態下酸味更明顯。開封後應盡快飲用，避免風味流失。盛裝器具方面，豬口杯適合一般飲用，大吟釀級別建議使用寬口紅酒杯以便聞香。未濾過酒款瓶底沉澱物屬正常物理現象，倒酒時注意保留。

產品名稱	分類	精米步合	酒精度	風味特徵	建議溫度	售價
風之森 ALPHA 1 秋津穗	純米無加水生酒	70%	13%	果實感、密度高	冷藏	HK$175
風之森 657 秋津穗	純米無濾過生酒	65%	-	微氣泡、洋梨香	冷酒	HK$160
風之森 507 秋津穗	純米大吟釀	50%	15%	辛口、透明感香氣	冷藏	HK$230
風之森 山田錦 807	純米無濾過生酒	80%	16%	青香蕉、麝香葡萄	冷酒	HK$192

風之森清酒由奈良縣御所市油長酒造出品，核心定位為純米系無濾過生原酒。品牌忠實呈現釀造後的現釀狀態，利用 7 號酵母與當地優質米種建立風格。以下是技術參數對比與市場資訊。 技術層面分析顯示，該品牌多款產品採用長期低溫發酵工藝，發酵時間長達 32 天。釀造用水取自葛城山系深層地下水，硬度約 250mg/L 的超硬水有助於提升酒體骨架。所有生酒款項皆需全程冷藏保存，以維持鮮活度並防止品質變化。價格方面，入門級純米酒定價約 HK$160，純米大吟釀則超過 HK$200。精米步合從 50% 至 80% 不等，影響酒體濃淡與米旨味釋放。ALPHA 系列部分產品刻意將酒精濃度調低至 13%，減少烈度感。產品包裝多為 720ml 標準容量，方便儲存與分裝。由於未經加熱殺菌，瓶底可能出現自然沉澱物，此為無濾過酒的正常現象。消費者購買後應留意保存條件，避免陽光直射或溫度劇烈變化，開封後建議儘快飲用以確保最佳風味體驗。

侍酒師話你知

風之森清酒產自日本奈良縣御所市油長酒造，主打純米無濾過生原酒風格。品牌使用自研的 7 號酵母及硬度約 250mg/L 的超硬水釀製，酒精濃度介於 13% 至 16% 之間。品飲時建議全程冷藏保存，溫度約 10°C 至 12°C，搭配陶瓷或玻璃酒杯以保留香氣，開封後需盡快飲用以維持鮮活度。夏季選用售價 HK$160 的秋津穗 657，其天然二氧化碳帶來清爽口感；冬季則可嘗試加熱至 40°C 的 ALPHA 系列，如售價 HK$175 的秋津穗「次章への扉」。送禮方面，單瓶價格由 HK$160 至 HK$330 不等，高階款如純米大吟釀 507 精米步合達 50%，適合作為節日贈禮。在 WhiskyChill 可購買正貨。

美食家配酒建議

居家晚餐可選售價 HK$192 的山田錦 807 純米酒，其青香蕉與麝香葡萄香氣適合搭配刺身或白身魚類，酒體酸度能緩解油脂感。朋友聚會時，備置多款不同酒米的風之森產品，例如雄町 807 與露葉風 807，豐富的甘甜酸味能配合日式料理中的烤魚。特別節日適用採購 ALPHA 2 純米大吟釀，售價 HK$330，精米步合低且具濃郁果香，適合重要場合分享。進階品飲者可進行水平比較，將同一酒造不同米種的酒款並列，觀察秋津穗與露葉風在酸度與旨味上的差異，感受超硬水帶來的礦物質骨架。所有酒款均需冷藏保存以保持品質穩定。在 WhiskyChill 可購買正貨。

風之森清酒的產地與背景為何？

風之森清酒產自日本奈良縣御所市，由油長酒造株式會社生產。核心釀造工藝採用無濾過生原酒技術，保留發酵後的原始狀態。水源取自葛城山系深層地下水，硬度約 250mg/L，有助於提升酒體骨架與香氣層次。

主要釀造使用的米種有哪些？

系列產品常用米種包括秋津穗、山田錦及露葉風。例如風之森 657 使用 100% 國產秋津穗米，精米步合 65%。露葉風 807 則選用奈良縣御杖村出產的稀有品種露葉風，精米步合 80%。

產品的市場價格範圍是多少？

市場售價介乎 HK$160 至 HK$330 之間。油長酒造風之森無濾過生原酒 657 售價為 HK$160。ALPHA 2 純米大吟釀售價為 HK$330。不同規格如 720ml 或 500ml 會影響單價。

在香港哪裡可以購買正品？

推薦到 WhiskyChill 威士忌/清酒網店 (whiskychillhk.com) 購買。該平台提供香港正貨保證，並設有專門的品牌產品頁。網上商店支援冰溫貯存送貨服務，確保酒質不受影響。建議直接連結官網查看庫存。

日常儲存需要什麼條件？

所有風之森清酒均屬無濾過生原酒，未經過加熱殺菌處理。產品必須全程冷藏保存以維持新鮮度，避免陽光直射與溫度劇烈變化。開封後建議儘快飲用，以享受其最佳風味表現。

建議的適飲溫度是多少？

大部分款式建議冷酒或冷藏飲用，能突顯果香與清爽口感。露葉風 807 亦可嘗試適度燗熱，溫暖溫度能凸顯複雜味。具體溫度視乎個人喜好與酒款特性調整，一般建議 10 至 15 度間。

開封後如何保存？

由於是生酒，開瓶後應盡快飲完。若需留存，需密封後放入冰箱冷藏，並在數日內消耗完畢。長時間放置可能導致氧化或酸度上升，影響原本平衡的酸甜度與餘韻。

瓶底出現沉澱物是否正常？

部分產品瓶底出現自然沉澱物屬於正常現象。這是無濾過酒保留了米蛋白與酵母精華的結果，並非品質問題。搖晃酒瓶可使沉澱物均勻分佈，飲用前可選擇靜置或過濾。

適合搭配什麼食物？

適合佐以刺身、白身魚類或清淡蒸煮料理。高酸度能緩解烤魚與天婦羅的油膩感。夏季可搭配沙拉，冬季燗酒時則適合配搭日式燉煮菜式，利用酒體層次提升食材鮮甜。

ALPHA 系列是什麼意思？

ALPHA 系列代表實驗性與進階釀造技藝，如 ALPHA 1 與 ALPHA 2。酒精濃度多控制在 13% 至 15% 左右，部分款項精米步合低至 50%。此系列常結合菩提酛釀造法，風格較為獨特。

不同季節如何調整飲用方式？

夏季推薦冷飲，微氣泡感帶來清爽體驗。冬季可考慮適量加溫，展現醇厚旨味。露葉風系列在低溫下呈現草莓般果香，高溫燗酒則更能釋放穀物氣息，根據氣候調整侍酒方式。

釀造過程中使用了什麼酵母？

酒廠堅持使用自社研發的 7 號酵母進行釀造。這種酵母賦予酒體獨特的香氣輪廓，有時呈現青蘋果或洋梨般的果香。配合長期低溫發酵，使酒液結構緊實且富有層次變化。

如何確認生產年份？

產品標籤通常標示仕込年份，如 2025BY 秋仕込。酒液製造年月可能在次年年初，例如 2026 年 1 月生產。新鮮度對生酒至關重要，建議參考生產日期選擇最新批次。

如何辨別產品真偽與來源？

透過正規授權通路購買可確保產品來源可靠。WhiskyChill 提供香港正貨保證，並有專門的品評頁面供消費者參考。購買時請核對包裝完整性及保質期標籤，避免購入臨近過期商品。

常見的產品規格與酒精度數？

常見容量為 720ml，亦有 500ml 或 375ml 小瓶裝。酒精度數介於 13% 至 16% 不等，取決於米種與釀造工藝。精米步合從 50% 至 80% 均有覆蓋，反映不同等級的酒質標準。