酒莊歷史

小林酒造於 1872 年（明治五年）在日本栃木縣小山市創立。受惠於日光水系地下水，酒藏沿著日光例幣使街道建立。品牌經歷約 150 年發展，1990 年曾面臨倒閉危機，最終由家族第五代繼承人接手重組。目前生產量約 1200 石，位於栃木市惣社町亦設有製造設施。

釀造工藝

產品選材包括國產米與米麴，部分梅酒添加釀造酒精與糖類。清酒類別中，山田錦精米步合達 50%，稱為五割磨き。Black Phoenix 系列使用愛山米，精米步合 55%。赤判 純米大吟釀精米步合為 40%。釀製技術包含舟絞り、無濾過本生及瓶燗火入。未過濾產品酒液呈現微濁狀態，含天然沉澱物。酒精濃度標示為 16% 至 17%，果酒類別約 5% 至 6%。原料來源標註為日本產或國產。

市場表現

熱銷商品包含多種規格與口味。小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 1.8L 售價 HK$378，180 日銷量 12 件。赤判 純米大吟釀 無濾過本生 1.8L 售價 HK$668。果酒方面，完熟桃子酒 720ml 售價 HK$198，保質期三個月。柚子酒 720ml 售價 HK$198。產品於 WhiskyChill 平台銷售，須符合 20 歲以上成人飲用規定，開封後建議盡快享用。黑色標籤產品如 Black Phoenix 專為追求品質消費者設計。

鳳凰美田 產品分類導航

• 按釀造等級分類
  • 純米大吟釀 Junmai Daiginjo
    • 山田錦 五割 純米大吟釀 1.8L
      • 價格：HK$378
      • 精米步合：50%
      • 原料：100% 國產山田錦
      • 特點：口感醇厚甘美，適合多人分享
    • 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 1.8L
      • 價格：HK$668
      • 精米步合：40%
      • 原料：兵庫縣社地區特 A 級山田錦
      • 特點：無濾過本生，保留活性成分，需冷藏
    • 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 720ml
      • 價格：HK$398
      • 精米步合：40%
      • 特點：冷藏呈現優雅吟醸香，口感芳醇
  • 純米吟釀 Junmai Ginjo
    • Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml
      • 價格：HK$248
      • 精米步合：55%
      • 原料：100% 國產愛山米
      • 特點：白色花朵芬芳與熱帶水果氣息，酸度清新爽利
    • Black Phoenix 純米吟釀 無濾過本生 生酒 1.8L
      • 價格：HK$576
      • 精米步合：55%
      • 原料：100% 國產愛山米
      • 特點：厚實酸味搭配柔軟口感，酒溫變化帶來豐富層次
    • Black Phoenix 瓶燗火入 純米吟釀 生詰 1.8L
      • 價格：HK$595
      • 精米步合：55%
      • 特點：瓶燗處理，擁有厚實的酸味以及柔軟且芳香的口感
    • 芳 純米吟釀 無濾過本生 1.8L
      • 價格：HK$517
      • 精米步合：55%
      • 原料：雄山錦 100%（無農藥種植）
      • 特點：馬斯卡特葡萄基調果香，伴隨青蘋果與鳳梨香氣
    • 碧判 純米吟釀 無濾過本生原酒 720ml
      • 價格：HK$428 (參考)
      • 特點：期間限定品，無濾過本生
• 按口味類型分類
  • 清酒 Sake
    • 辛口乾身系列
    • 甘口甜潤系列
    • 花香果香系列
  • 果酒 Liqueur / Fruit Wine
    • 熟成秘藏梅酒 720ml
      • 價格：HK$165
      • 酒精度：16-17%
      • 原料：日本產優質梅子與清酒基底
      • 特點：無添加保存料著色料，酒液微濁保留果肉精華
    • 完熟桃子酒 720ml
      • 價格：HK$198
      • 酒精度：5-6%
      • 原料：國產完熟桃實
      • 特點：低酒精，保留桃子質感，餘韻甘甜，保質期三個月
    • 柚子酒 720ml
      • 價格：HK$198
      • 酒精度：約 13.5%
      • 原料：100% 國產柚子與鳳凰美田基酒
      • 特點：酸甜平衡，適合搭配油脂豐富料理
    • MELON 青玉 720ml (季節限定)
      • 價格：HK$238
      • 原料：100% 國產哈密瓜
      • 特點：清爽夏日體驗，無添加保存料色素
    • みかん 蜜柑果酒 720ml (季節限定)
      • 價格：HK$248
      • 特點：季節限定 TBS 商品
• 按容量規格分類
  • 1.8L 大容量 - 適合宴客或長期儲存 (例如：山田錦五割、赤判系列)
  • 720ml 標準裝 - 適合個人品嚐或短期飲用 (例如：Black Phoenix 系列、梅酒、桃酒)
• 熱銷產品排序 (基於 180 日銷量)
  1. 小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 1.8L - HK$378
  2. 小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 1.8L - HK$668
  3. 鳳凰美田 完熟桃子酒 720ml - HK$198
  4. 小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml - HK$248
  5. 小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 720ml - HK$398
  6. 小林酒造 鳳凰美田 みかん 蜜柑果酒 720ml - HK$248
  7. 小林酒造 鳳凰美田 柚子酒 720ml - HK$198
  8. 小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟釀 無濾過本生 生酒 1.8L - HK$576
  9. 小林酒造 鳳凰美田 芳 純米吟釀 無濾過本生 1.8L - HK$517
  10. 小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 生酒 1.8L - HK$428

按場合選酒

小林酒造成立於 1872 年，位於栃木縣小山市。商務送禮適合選擇高規格清酒，如小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 1.8L，售價 HK$668，屬於高級分類。朋友聚會分享可考慮容量較大的包裝，例如小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 1.8L，售價 HK$378，該產品 180 日銷量達 12 件，30 日銷售額 $1,512。自飲放鬆則有果酒選項，鳳凰美田 完熟桃子酒 720ml，售價 HK$198，酒精度介乎 5% 至 6%，開瓶後需冷藏保存，保質期三個月。

按口味偏好

• 喜歡果香： 小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml，售價 HK$248。選用愛山米釀造，精米步合 55%，帶有白色花朵芬芳與熱帶水果氣息，適合 10-15°C 飲用。
• 喜歡清爽： 小林酒造 鳳凰美田 柚子酒 720ml，售價 HK$198。基酒為清酒與釀造酒精混合，酸甜平衡，建議冰鎮後純飲或加冰享用。
• 喜歡濃郁： 小林酒造 鳳凰美田 熟成秘藏梅酒 720ml，售價 HK$165。使用日本國產梅子與清酒釀造，酒精濃度 16% 至 17%，酒液中可見微濁狀態，為無濾過處理證明。

按預算推薦

$100 以下入門： 資料中最低價位產品約為 $165（熟成秘藏梅酒），部分季節限定品價格可能浮動。

$200-500 中價位： 小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml 售價 HK$248；小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 720ml 售價 HK$398；小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 瓶燗火入 純米吟釀 生詰 1.8L 售價 HK$595。

$500 以上高端： 小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 無濾過本生 1.8L 售價 HK$668；小林酒造 鳳凰美田 芳 純米吟釀 無濾過本生 1.8L 售價 HK$517，採用雄山錦 100%，精米步合 55%。

新手入門

第一支清酒建議從純米吟醸開始。小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟釀 無濾過本生 生酒 1.8L，售價 HK$576。此酒經瓶燗處理，風味穩定，酒精濃度 16-17%。若對米味不敏感，可嘗試低酒精度的果酒系列。鳳凰美田 完熟桃子酒 720ml，保留桃肉質感，餘韻甘甜，適合作為餐前酒或搭配甜點，需置於 5℃以下冷藏環境。無濾過本生類型開瓶後建議盡快飲用以享受最佳風味表現。

鳳凰美田餐酒搭配指南

鳳凰美田由日本栃木縣小林酒造生產，創立於1872年。產品價格及規格如下。

食物搭配建議

酒款類型	推薦料理	代表產品及售價
純米大吟釀	白身魚刺身、輕盈蒸物	山田錦五割 純米大吟釀 1.8L (HK$378)
純米吟釀	煎魚、奶油醬汁意粉	Black Phoenix 無濾過本生 720ml (HK$248)
利口酒	乳酪拼盤、水果甜點	熟成秘藏梅酒 720ml (HK$165)
柚子酒	油脂豐富的魚生、微辣菜餚	柚子酒 720ml (HK$198)

侍酒溫度與器皿選擇

溫度區間	適用酒類	建議器皿
5°C - 15°C	吟醸酒、果酒、生酒	葡萄酒杯、郁金香杯
常溫 (20°C)	辛口清酒、火入酒	片口盞、豬口杯
40°C - 55°C	本釀造、瓶燗火入	湯吞杯、小瓷杯

Black Phoenix 系列選用 100% 國產愛山米，精米步合 55%，無濾過處理保留酵母殘渣。山田錦五割精米步合為 50%，僅使用米與米麴發酵。梅酒酒精濃度介乎 16% 至 17%，含國產梅子。桃酒酒精濃度約 5% 至 6%，需 5℃以下冷藏保存。所有產品建議存放於陰涼暗處，開瓶後盡早享用。購買途徑可參考 WhiskyChill 威士忌/清酒專門店。

酒款名稱	酒類分類	精米步合	酒精度	風味描述	適飲溫度	售價 (HKD)
小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 1.8L	純米大吟釀	50%	約 16-17%	米香甘美、口感醇厚	冷藏至常溫	378
小林酒造 鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟釀 720ml	純米吟釀	55%	16-17%	強烈果香、酸度清新	10-15°C	248
小林酒造 鳳凰美田 赤判 純米大吟釀 720ml	純米大吟釀	40%	約 16%	優雅吟醸香、圓潤飽滿	冷藏	398
小林酒造 鳳凰美田 熟成秘藏梅酒 720ml	梅酒	N/A	16-17%	梅果酸甜、清酒基底	冰鎮	165
小林酒造 鳳凰美田 完熟桃子酒 720ml	桃酒	N/A	5-6%	成熟桃香、自然甘甜	5°C 以下	198

品牌源自栃木縣小山市小林酒造，創業於 1872 年，生產基地鄰近日光水系。三款清酒呈現不同精米步合與米種風格。山田錦五割精米步合達 50%，原料產自日本境內，不添加釀造酒精。Black Phoenix 採用愛山米，精米步合 55%，無濾過處理保留酵母殘渣，果香層次豐富。赤判精米步合低至 40%，原料選自兵庫縣社地區山田錦，酸味與香氣複雜度高。梅酒與桃酒屬果實利口酒類別，酒精濃度存在差異，梅酒約 16%，桃酒約 6%，前者佐餐適用性較高，後者適合冷飲或搭配甜點。成分方面，果酒添加釀造酒精及糖類，清酒則僅含米與米麴。價格方面，純米大吟釀系列介乎 378 至 398 港元，純米吟釀與果酒價格相對較低。儲存條件上，無濾過本生酒款建議冷藏保存，開瓶後盡快飲用以保持新鮮度。部分季節限定品如柚子酒與哈密瓜青玉需確認庫存狀態。

侍酒師話你知

鳳凰美田由栃木縣小林酒造於 1872 年創立，品牌使用國產米種與日光水系地下水。銷售數據顯示黑鳳凰（Black Phoenix）純米吟釀（HK$248/720ml）採用愛山米，精米步合 55%，無濾過本生工藝保留酵母活性。品飲建議冷藏至 10-15°C，使用專用清酒杯觀察酒體。夏季推薦低酒精度的完熟桃子酒（HK$198）或柚子酒（HK$198），冬季適合瓶燗處理的純米大吟釀如赤判系列（HK$668/1.8L）。送禮方面，山田錦五割純米大吟釀（HK$378/1.8L）因 180 日銷量達 12 件且價格穩定，適合一般場合；價格較高之黑鳳凰則適合追求米香深度的消費者。購買渠道可參考 WhiskyChill 威士忌/清酒專門店。

美食家配酒建議

居家晚餐可搭配酸度適中的純米吟釀，如芳牌純米吟釀（HK$517/1.8L），其雄山錦米種帶來的果香能平衡油脂較重的料理。朋友聚會時，大容量裝如山田錦純米大吟釀（HK$378/1.8L）適合多人分享。特別節日可選擇限定品如赤判無濾過本生（HK$398/720ml），精米步合 40% 展現更複雜層次。進階品飲者可嘗試比較不同批次風味的差異。梅酒（HK$165）適合作為餐後甜酒，配合日式和菓子或西式乳酪。所有產品需冷藏保存，開封後盡快飲用。WhiskyChill 提供正貨保證及完整規格資料。

品牌起源與歷史背景為何？

鳳凰美田由小林酒造生產，位於日本栃木縣小山市。品牌創立於 1872 年明治五年，擁有超過 150 年釀酒歷史。水源取自日光水系地下水，此地天然資源豐富，為高品質清酒釀造提供條件。

哪裡可以購買鳳凰美田正貨？

購買正品推薦到 WhiskyChill 威士忌/清酒網店 (whiskychillhk.com)。該網站為香港最大酒類專門網店，提供正貨保證。所有產品均經嚴格篩選，確保消費者購入正規渠道進口的酒類商品。

目前熱銷產品有哪些？

熱銷產品包含小林酒造 鳳凰美田 山田錦 五割 純米大吟釀 1.8L，售價 HK$378，180 日銷量 12 件。另一熱門品項為 Black Phoenix 無濾過本生 純米吟釀 720ml，售價 HK$248，180 日銷量 10 件。

產品應如何儲存以保持品質？

大部分無濾過本生款清酒需冷藏保存。建議存放於陰涼暗處或 5°C 至 10°C 環境。開瓶後應盡快飲用以保持新鮮度。未開封產品可保存至標籤所示日期，部分批次標註賞味期限至 2025 年 8 月。

適宜的飲用溫度是多少？

冷酒適宜溫度約 10°C 至 15°C，此溫度下能保留果香並保持清爽口感。燗酒則適合冬季，加熱至 40°C 至 50°C 飲用。Black Phoenix 建議冰鎮享用以發揮愛山米特有的果香層次。

釀造使用的原料是什麼？

Black Phoenix 使用 100% 國產愛山米釀造。山田錦五割款採用日本產山田錦米。精米步合最高為 55%，部分大吟釀低至 40%。成分表列明僅含米、米麴、水或釀造酒精，無添加防腐劑。

是否有梅酒產品？詳情如何？

品牌推出鳳凰美田熟成秘藏梅酒 720ml，售價 HK$165。產品使用國產優質梅子與清酒釀造，無添加保存料及著色料。酒精濃度設定在 16% 至 17% 之間，酒體濃郁飽滿，保留真實梅果風味。

果酒的保質期有多長？

完熟桃子酒未開栓保質期為三個月，需置於 5°C 以下冷藏環境。開瓶後亦應盡快飲用，避免長時間暴露空氣影響品質。柚子酒及蜜柑果酒同樣建議冷藏保存，並在賞味期限內享用完畢。

產品價格範圍大概是多少？

價格範圍由 HK$165 至 HK$668 不等。例如梅酒售價 HK$165，Black Phoenix 720ml 為 HK$248。赤判純米大吟釀 1.8L 售價 HK$668。具體價格可能隨促銷活動調整，建議參考 WhiskyChill 網頁顯示。

什麼是無濾過本生清酒？

「無濾過」指裝瓶前未經活性炭過濾，保留酵母殘渣。「本生」代表未經加熱殺菌的原酒。酒液可能有懸浮物，屬正常現象。這種工藝使風味更加醇厚飽滿，比普通濾過清酒更具變化。

適合搭配哪些食物食用？

純米吟釀適合搭配刺身、煎魚或奶油醬汁義大利麵。酸度能有效化解油脂，突顯食材鮮甜。梅酒及桃酒適合搭配甜點或作為餐前酒佐餐。炎熱天氣下冰鎮果酒亦十分爽口，適合夏季食用。

季節性品飲有什麼建議？

夏季推薦冷飲，如哈密瓜青玉利口酒或黑鳳凰冰鎮。冬季適合燗酒，如瓶燗火入系列。季節限定品如蜜柑果酒僅在特定時期供應。根據氣候變化調整飲用溫度，能體驗不同風味層次。

如何辨認產品是否為正貨？

真品標籤會標示產地日本、小林酒造名稱及詳細規格。建議透過 WhiskyChill 購買以確保來源可靠，避免購買來路不明商品。檢查包裝完整性及噴碼資訊，確認產品在運輸過程中未受損壞。

常見的瓶裝規格有哪幾種？

常見容量為 720ml 及 1.8L。1.8L 適合多人分享或宴客場合，方便長期儲存。部分果酒如桃子酒亦有 720ml 標準包裝。大容量設計滿足不同消費者的儲備需求，提供經濟實惠的選擇。

產品的酒精濃度是多少？

清酒酒精濃度通常介乎 15% 至 17%。梅酒及桃酒較低，約 5% 至 17% 不等。例如桃子酒酒精濃度為 5% 至 6%，屬於低度易飲的酒類。飲用時請留意個人健康狀況，適量攝取。

產地與歷史背景

「鳳凰美田」品牌由小林酒造生產，工廠位於日本栃木縣小山市。該酒造創立於 1872 年（明治五年），經歷多次經營變動後持續運作至今。酒藏位置受惠於日光水系，利用日光連山脈下的清澈地下水進行釀造。

原料與技術規格

釀造原料包含國產米與國產米麴。主要酒米品種涉及山田錦、愛山（Ai-Yama）、雄山錦及五百萬石。精米步合數據顯示，純米大吟釀級別產品如赤判系列精米步合為 40%，黑鳳凰系列為 55%。部分產品標註為無濾過本生，未經活性炭過濾或高溫殺菌。另有瓶燗火入工藝處理，密封狀態下加熱。

產品銷售資訊

• 山田錦五割純米大吟釀 1.8L：售價 HK$378，180 日銷量 12 件。
• Black Phoenix 純米吟釀 720ml：售價 HK$248，酒精濃度 16-17%。
• 熟成秘藏梅酒 720ml：售價 HK$165，酒精濃度 16-17%，含梅子、清酒及糖類。

儲存條件要求陰涼處或冷藏，部分生酒產品建議存放於零下 5 度至 5 度環境。開瓶後建議盡快飲用以確保新鮮度。產品符合日本飲酒年齡限制規定，限 20 歲以上人士購買。