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勝山酒造 勝山 䴇 純米吟釀 LEI Sapphire Label 720ml

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清酒銘柄:【清酒】勝山
精米步合:55%
特別名稱酒:純米吟釀
米種:仙台産 一等ひとめぼれ
製造者:勝山酒造株式会社
所在地:日本宮城縣
酒精含量:12%

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勝山酒造 勝山 䴇 純米吟釀 LEI Sapphire Label 720ml

創業至今已有三百二十年歷史的勝山酒造,於元祿年間已在伊達政宗的仙台城鎮上始業,到現時是在宮城縣被伊達政宗唯一御用的酒造。 在安盛4年,伊達家族任命了一家清酒酒專賣店,作為該酒專賣店的技術典範。我們繼續保護啤酒廠的溫暖,並向世界傳播日本清酒的輝煌。

所用的水是“軟水”,它是通過從地下70米泵送來自仙台市泉區竹之泉的軟水而製成的,其中含有大量的二氧化矽,這是一種引起人們關注的礦物成分。


純米吟釀」是日本清酒中的一種高級分類,以其精緻的釀造工藝和純粹的風味深受酒友喜愛。它屬於「純米酒」系列,意指釀造過程中僅使用米、米麴和水,不添加任何釀造酒精,這保留了米的天然香氣與口感。而「吟釀」則代表其製作更為講究,需使用精米步合(米粒研磨後剩餘的比例)在60%以下的米,並在低溫下長時間發酵,讓酒體散發出果香、花香等細膩層次。純米吟釀的酒精度通常在15-17%之間,口感清爽柔和,帶有微甜或鮮味(umami),適合搭配日式料理如壽司、生魚片,或輕食如烤魚和蔬菜。

純米吟釀的魅力在於其平衡性,既不過於濃烈,又不失深度。不同酒蔵會因米種、水質、麴菌及發酵技術的差異,賦予每款酒獨特個性。例如,使用山田錦米的純米吟釀往往帶有華麗果香,而五百万石米則偏向清新乾爽。飲用時,建議冷藏至5-15°C,以凸顯其細膩香氣;若溫熱至40°C左右(燗酒),則能展現米的溫潤甘味。無論新手還是老饕,純米吟釀都是探索日本清酒世界的絕佳起點。

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在至昭和年代的全國清酒鑑評會上獲得本全國第一榮譽,「勝山」是日本頭幾位以「遠心分離器」技術釀造清酒。三百年來一直貫徹傳純方法保持味道清新細膩,以袋吊方式釀造,雪藏在低温 -5℃ ,勝山酒體淡淡米香,帶有強烈的瑰麗香味。



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