十四代清酒｜WhiskyChill 精選日本山形縣頂級清酒 - 極致口感之選
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十四代 Juyondai 清酒 Sake

十四代（Juyondai），被譽為「日本清酒之王」，是山形縣高木酒造的頂級品牌，以極致工藝、稀有產量與獨特風味聞名全球。其名源自第十四代傳人高木辰五郎，象徵著家族釀酒技藝的傳承與革新。十四代的成功不僅在於其高昂的價格（入門款即堪比其他酒造的頂級酒款），更在於其無可複製的釀造哲學——從米種培育、酵母研發到雫榨技術，每一步都追求極致！

十四代的名稱源自酒造第十四代當主高木辰五郎，承載著四百餘年的家族釀酒智慧，如今在第十五代傳人高木顕弘手中持續綻放光芒。

十四代最令人著迷之處，在於其獨一無二的風味精髓。酒造不惜成本自主培育「龍の落とし子」、「酒未來」等夢幻酒米，並以秘傳的「七垂二十貫」雫榨技法，讓每一滴酒液都蘊藏著哈密瓜、白桃般的華麗果香。入口時如絲綢般滑順的質地，伴隨著優雅的甜味與清爽的酸度，在味蕾上譜寫出完美的交響曲。

作為清酒界的指標性品牌，十四代的稀有性更增添了它的傳奇色彩。由於產量極其有限，每一瓶都成為收藏家競相追逐的珍品。從經典的「本丸」到頂級的「龍月」、「双虹」，十四代用最純粹的日本匠人精神，向世界訴說著清酒的無限可能。 ......查看全部
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小知識

美酒品酒知識您要學懂！ 常見問題一文睇哂！

  • 十四代清酒的歷史是什麼？

    十四代清酒是一款有超過400年歷史的日本清酒，由第十四代傳人高木辰五郎氏創立。他在創立品牌時申請了多個名稱，但只有「十四代」獲得當局批准。因此，這個名字便一直沿用至今，成為日本最受喜愛的清酒之一。當遇上「十四代」這個詞，可以點擊此連結了解更多：十四代

  • 十四代清酒的特色是什麼？

    十四代清酒以其使用不同原料米及不同的精米度比重而聞名，每款清酒都有其獨特的風味和特色。這些變化使得十四代清酒成為品質的保證，無論是純米大吟釀還是吟釀酒，都能滿足不同口味的需求。

  • 在香港如何購買十四代清酒？

    在香港，可以通過多個銷售點購買十四代清酒，包括火炭、元朗、粉嶺和大圍等地的自取站。這些銷售點的營業時間通常為星期一至日的11:30am至8:30pm，具體地址和聯絡方式可以參考網站上的信息。或者到WhiskyChill HK網站選購！

  • 十四代清酒適合搭配的料理？

    搭配十四代清酒時，選擇適合的料理可以進一步提升品酒體驗，讓酒香與食材的風味達到完美的平衡。十四代以其細膩柔和的口感和豐富的果香在清酒界獨樹一幟，因此在搭配料理時，應選擇能夠突顯其清爽特質、同時不會掩蓋清酒細緻層次的食材。以下幾種料理是與十四代清酒絕佳的搭配之選：

    首先，生魚片（刺身）是十四代清酒的經典搭配之一。無論是鮪魚、鯛魚還是三文魚，這些新鮮的海味食材都能與十四代的果香與甘甜產生微妙的協調。特別是脂肪含量適中的魚肉，能夠平衡清酒的清爽口感，讓每一口都更為柔和且回味無窮。

    其次，壽喜燒或日式火鍋也是搭配十四代的理想選擇。十四代的純米大吟釀酒款，通常帶有優雅的果香和輕盈的酸度，能夠中和壽喜燒醬汁的濃郁甜鹹風味，並與火鍋中嫩滑的牛肉和蔬菜完美融合，為整體味覺增添層次感。

    另外，炭烤料理如烤鰻魚、烤雞肉串（串燒）或烤鯖魚，也是非常適合的搭配。炭烤食材的香氣與略帶焦糖化的風味，能與十四代的餘韻形成鮮明的對比，讓酒香更加突出，並且大大提升餐桌上的豐富感。

    最後，一些清淡的日式前菜如山藥泥、冷豆腐或醋拌海藻，也是搭配十四代的好選擇。這些料理以簡單的調味為主，能更好地襯托出清酒的細緻香氣，讓人專注於十四代的每一絲細膩風味。

    總之，十四代清酒的多樣性使其能夠與多種料理匹配，但最佳搭配往往是那些注重食材原始風味、口感不過於濃重的菜餚。這樣的搭配，不僅能夠讓清酒與料理相得益彰，還能帶來一場難忘的味蕾饗宴。

  • 「十四代」最著名的獨家酒米是哪兩種？

    十四代最著名的獨家酒米是「龍之落穗（龍の落とし子）」和「羽州譽」。這兩種酒米是高木酒造為了追求十四代清酒的極致品質，與當地農家共同培育的珍稀品種，專門用於釀造品牌的高端酒款。

    龍之落子是一種以高精米步合而聞名的酒米，其特性是顆粒大且心白（米芯）明顯，適合釀造細膩柔和的清酒。這種酒米釀出的酒香氣濃郁，帶有豐富的果香和優雅的酸度，是十四代一些標誌性大吟釀酒款的核心原料。

    羽州譽則是一種以平衡口感為特色的酒米，釀出的清酒香氣清新、口感圓潤，帶有柔和的甘甜和絲滑的餘韻，展現出山形縣水土的獨特風味。

    這兩種酒米的結合，使得十四代清酒在香氣與口感上達到和諧統一，成為清酒界的經典代表。