【清酒】十四代 - SakeChill 清酒梅酒專門店 - 獺祭十四代直送專家
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【清酒】十四代

十四代（Juyondai）是日本清酒界的傳奇品牌，由山形縣的高木酒造釀造，以其卓越品質和創新理念奠定了在清酒界的無可撼動地位。品牌名稱「十四代」源自高木酒造的家族傳承，表示由第十四代當家高木辰五郎開始，酒造進入了一個全新的時代。他致力於改寫傳統清酒的形象，將大吟釀的極致風味推向全球，成為清酒革新的重要推手。

十四代的歷史可以追溯到江戶時代創立的高木酒造，這家擁有400多年歷史的酒造在高木辰五郎的領導下，針對年輕一代的口味需求進行了大膽嘗試。他重新定義了清酒的釀造標準，專注於使用高品質的酒米如山田錦和愛山，並引入「七垂二十貫」的精密釀造技術，讓十四代清酒呈現出細膩的果香與絲滑的口感。這種清新、優雅的風格，不僅提升了清酒的國際認知度，也吸引了許多新一代的酒迷。

對於入門者來說，十四代的「十四代 本丸」是一款絕佳的起點。這款清酒把燒酎的酒精加添到清酒中，口感豐富，初時呈現淡淡的果香，口味清新香甜，中段轉為圓潤飽滿的口感，辛味漸漸滲出，卻令人回味。同時，它也展現了十四代的釀造特色，是了解品牌風格的入門之選。

十四代不僅是清酒品質的象徵，更是清酒文化與傳統的代名詞。它將經典與創新完美結合，為日本清酒在國際市場贏得了無數讚譽，並成為清酒愛好者心中的夢幻品牌。 ......查看全部
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小知識

美酒品酒知識您要學懂！ 常見問題一文睇哂！

  • 十四代有哪些值得推薦的酒款？

    十四代（Juyondai）作為日本清酒界的頂級品牌，擁有眾多優秀而稀有的酒款，無論是清酒入門者還是經驗豐富的愛好者，都能從中找到令人驚艷的選擇。以下是一些值得推薦的十四代酒款，涵蓋不同的風味特點和適飲場合：

    十四代 純米大吟釀 龍月 龍月是十四代的頂級酒款之一，使用兵庫縣特A級山田錦釀造，精米步合達到35%。它以濃郁的果香（如哈密瓜、梨）和高雅的檀木香氣著稱，入口如絲綢般順滑，酸苦與甘甜完美平衡，是「守」住傳統工藝的極致代表。由於產量極少且需求極高，龍月被稱為清酒收藏家的夢幻逸品。

    十四代 大吟釀 双虹 双虹是一款以創新精神為核心的酒款，混釀愛山與山田錦，並輕微添加釀造酒精，釋放出多層次的香氣，如青蜜瓜和麥芽糖的活潑氣息。這款酒酒體輕盈，酸度活潑，適合搭配多元料理，象徵著十四代品牌對革新與未來的探索。

    十四代 純米吟釀 中取 純米吟釀 中取是十四代的經典入門款，適合初次接觸十四代的清酒愛好者。這款酒採用中取法釀造，保留了發酵過程中最精華的部分，酒體柔和，帶有蘋果、梨等果香，口感清新順滑，非常適合搭配壽司、生魚片等日式料理。

    十四代 特別本釀造 播州山田錦 這款酒使用山田錦釀造，雖屬本釀造等級，但質量絲毫不遜於吟釀系列。它的風味清爽，帶有淡淡的米香和果香，性價比極高，是日常品飲的理想選擇。

  • 十四代清酒的評價如何？

    十四代清酒在業界和消費者間享有極高評價，被譽為清酒界的頂尖品牌之一。它以極致的釀造工藝、細膩的果香和絲滑的口感聞名，展現了日本清酒的藝術性與頂級品質。
    十四代的酒款涵蓋從入門到高端的多種選擇，其中頂級酒款如「龍月」和「双虹」更是清酒愛好者的夢幻逸品。其創新精神和對傳統的堅守，使十四代成為清酒文化的標杆，深受國內外酒迷和專業人士的推崇與追捧。

  • 朝日鷹是十四代的系列嗎？

    是的，朝日鷹是十四代的系列之一，由山形縣的高木酒造釀造。朝日鷹是該酒造推出的本地限定品牌，定位於品質優良且價位相對親民的清酒，專供地區市場，與十四代相比產量較多。雖然價格和定位略低於十四代，但朝日鷹仍承襲了高木酒造的釀造技術與高水準品質，風味清新且易於飲用，適合日常搭配料理，是了解高木酒造釀造哲學的良好起點，也是十四代愛好者的入門之選。

  • 十四代適合配甚麼食物？

    十四代清酒以其細膩的果香、柔滑的口感和清爽的酸度，非常適合搭配日式料理。刺身、生魚片等清淡海鮮能突顯其優雅風味，而壽喜燒或日式火鍋則能與其酸甜平衡相輔相成。此外，炭烤料理如烤鰻魚、串燒或烤鯖魚，能與十四代的餘韻形成鮮明對比，提升整體味覺層次。清淡前菜如山藥泥或冷豆腐也能襯托出酒的細膩層次。總體而言，十四代適合搭配原味突出的清淡料理，讓酒與食材達到完美和諧。

  • 朝日鷹與十四代相比，風味上有哪些主要差異？

    朝日鷹與十四代同樣由山形縣的高木酒造釀造，但在風味上有明顯差異，主要體現在定位與釀造哲學上。

    朝日鷹注重日常飲用，風味清新簡單，帶有淡雅的米香與柔和的甘甜，適合搭配多種日式料理，特別是日常家庭菜餚。與此同時，朝日鷹的價格較親民，定位為本地限定清酒，更強調實用性與可接近性。

    十四代則是高木酒造的頂級品牌，追求極致品質與創新風味。其酒款以細膩的果香（如哈密瓜、白桃）、絲滑的口感和豐富的層次感著稱，適合搭配精緻的料理，甚至單獨品飲也能感受到其複雜與優雅。十四代的釀造過程使用了獨家培育的酒米和高精米步合，展現出更為奢華的風味。

    總的來說，朝日鷹適合日常飲用，強調親民與實用；而十四代則定位於高端市場，以其細膩與複雜的風味滿足資深清酒愛好者的需求。