高垣酒造場 電球之酒 180ml (黃) (TBS) (入樽期 2022.06)

品嚐「其他清酒」的確充滿驚喜！除了常見的純米、吟釀系，您可探索如「貴釀酒」（以清酒代替水釀造，甜潤醇厚）、「古酒」（經熟成，風味深邃複雜）或「にごり酒」（濁酒，口感濃郁帶米旨味）。這些酒種展現清酒釀造的無限可能，風味光譜從清爽到濃郁，甜美到辛口皆有。品鑑時，不妨留意其獨特的香氣、口感層次及回韻，搭配不同菜餚，如貴釀酒配甜點，古酒配濃味佳餚，濁酒則適合燒物，能為您的味蕾帶來全新體驗。發掘這些少見佳釀，正是品酒的樂趣所在。

送禮選擇「其他清酒」時，首重了解收禮者的口味偏好。這類清酒包含純米酒、本釀造等，風格多元，從清爽淡麗到濃郁醇厚皆有。建議從酒體平衡度、香氣層次、米種特性等專業角度考量。 若追求獨特性，可選擇有地方特色或限定釀造的「其他清酒」，其稀有性與釀造工藝往往能提升禮物價值。同時，留意酒標上的精米步合、酵母種類等資訊，有助判斷其品質與風味走向。 品鑒時，可建議收禮者以不同溫度嘗試，探索其多變風貌。最終，一份用心挑選、能展現您品味的「其他清酒」，定能為收禮者帶來愉悅的品飲體驗。

要分辨優質的「其他清酒」（如熟成清酒、氣泡清酒、或加入其他元素的清酒），首重其風味平衡與複雜度。優質清酒通常口感圓潤，香氣層次豐富，且尾韻悠長。 品鑒時，可留意其香氣是否純淨，無雜味；口感是否順滑，酒精感不突兀；以及整體風味是否和諧。例如，熟成清酒應展現其陳年後的熟果、堅果或香料氣息，而非氧化不良的酸敗味。氣泡清酒的氣泡應細緻持久，口感清新。 選購時，建議選擇信譽良好的酒造品牌，並留意酒標上的原料米、精米步合、以及釀造方式等資訊，這些都是判斷其品質的重要依據。最終，多方嘗試，找出符合個人口味偏好的「其他清酒」，便是最佳選擇。

品味「其他清酒」的奧妙，溫度是關鍵。這類清酒因其多樣性，適飲溫度範圍較廣，從冷飲到熱燗皆宜。一般而言，清爽型可於5-10°C品嚐，突顯其細緻香氣與俐落口感；而旨味較濃郁或熟成型，則可提升至15-20°C，甚至40-50°C的熱燗，使酒體更圓潤，風味層次更豐富。 建議先從冰鎮開始，感受其初始風味，再逐步升溫，探索不同溫度下「其他清酒」所展現的獨特個性。這不僅能提升品飲體驗，更能發掘其潛藏的魅力，讓您領略清酒的千變萬化。

「其他清酒」泛指非傳統、具實驗性質或地域色彩濃厚的清酒。它們的獨特釀造工藝往往體現於選米、酵母、水質，以至發酵和熟成方式的創新。 例如，有些酒藏會選用當地特色米種，如香港甚少接觸的古米，或利用葡萄酒酵母、啤酒酵母進行發酵，賦予清酒前所未有的香氣與口感。亦有酒造嘗試低溫熟成、木桶熟成，甚至加入果實或香料，創造出層次豐富、風味獨特的清酒。這些突破傳統的嘗試，為清酒愛好者帶來更多元化的品飲體驗。品鑒時，建議從香氣、酸度、旨味及餘韻等多方面細緻感受其匠心獨運之處，發掘清酒的無限可能。

儲存「其他清酒」的首要原則是避光、低溫和恆定濕度。最佳溫度介乎攝氏5至10度，可有效延緩清酒氧化，保持其細緻風味。 避免將清酒存放於陽光直射或螢光燈下，紫外線會加速酒質劣化。同時，保持環境濕度穩定，約在50-70%之間，可防止軟木塞（如有）乾燥，影響密封性。對於未開封的清酒，直立存放更佳，減少酒液與瓶蓋接觸。已開封的清酒則應盡快飲用，並冷藏保存，以鎖住其獨特香氣和口感。正確的儲存方式是品鑑清酒醇厚風味的關鍵。

對於追求多樣風味的香港清酒愛好者，探索「其他清酒」類別絕對是明智之舉。除了常見的純米大吟釀、吟釀，您可嘗試「古酒」或「貴釀酒」。古酒經長時間熟成，發展出琥珀色澤與堅果、乾果、香料等複雜層次，口感醇厚，適合搭配慢煮菜餚或芝士。貴釀酒則以清酒取代部分釀造用水，甜度與酸度平衡，風味濃郁，常帶有蜂蜜、焦糖香氣，可作餐後酒或搭配甜點。此外，「生酛」和「山廢」製法的清酒，因其傳統釀造工藝，風味更為野性、旨味豐富，帶有獨特的乳酸或菇菌香氣，能為您的品飲體驗帶來驚喜。選擇時，可留意酒標上的製法說明，並考慮搭配食物的潛力。

「其他清酒」泛指非特定吟釀或純米等級的清酒，其風味差異廣泛，往往能展現酒造的獨特創意與地方風土。相較於傳統吟釀強調的華麗果香或純米系的米旨味，這些清酒可能更著重於其獨特的釀造工藝，例如使用特殊酵母、熟成技術，或採用非傳統的米種。 品飲「其他清酒」時，建議抱持開放態度，細心探索其多變的香氣與口感。有些可能展現出令人驚喜的鮮活酸度、礦物感，甚至熟成帶來的堅果或焦糖風味。選購時，不妨留意酒標上的釀造資訊，或諮詢專業酒販，他們能根據您的喜好推薦潛力之作。這類清酒往往是餐酒搭配的寶藏，能為您的味蕾帶來意想不到的體驗。

其他清酒與梅酒、紅白酒風味迥異。梅酒甜潤，果香濃郁，常帶杏仁或醃漬梅子 nuances；紅白酒則以葡萄為本，風味從清爽柑橘、青蘋果到醇厚黑莓、香料，層次多元，單寧感或酸度各有千秋。 而**其他清酒**，泛指非典型純米大吟釀等，其風味光譜更廣。從清新花果香、米旨甘甜、醇厚 Umami 到帶有熟成感的堅果、乾果風味皆有。選酒時，可留意酒標上的「特定名稱酒」分類，如純米酒、吟釀酒等，以及精米步合、酒米品種等資訊，這些都會影響其風味特徵。品鑒時，建議從清爽型開始，逐步嘗試濃厚型，可搭配港式點心、海鮮或燒味，發掘其與食物搭配的無窮魅力。