酒莊歷史

白瀧酒造位於日本新潟縣南魚沼郡湯沢町。當地地下水來自近 50 年入春後融化的冬季積雪，屬數十米深的地下泉水。品牌名稱取自老子《道德經》，理念為柔軟且與世無爭。

釀造工藝

釀造原料嚴格選用國產米與國產米麴。純米大吟釀精米步合達 45%，酒精濃度 15-16%。純米吟釀精米步合 55%，酒精濃度 14-15%。氣泡酒添加碳酸氣體，酒精濃度 13-14%。部分產品採用瞬間加熱殺菌工藝，保留原始香味。

產品規格

• 白瀧酒造 上善如水 純米大吟釀 720ml (藍)：售價 HK$245，180 日銷量 8 件。
• 白瀧酒造 上善如水 純米吟釀 720ml (白)：售價 HK$138，180 日銷量 1 件。
• 白瀧酒造 上善如水 氣泡酒 360ml：售價 HK$78，180 日銷量 10 件。
• 白瀧酒造 上善如水 純米吟釀 1.8L (白)：售價 HK$278，180 日銷量 3 件。
• 白瀧酒造 上善如水 純米大吟釀 1.8L (藍)：售價 HK$450，180 日銷量 4 件。

所有產品建議冷藏後以玻璃杯盛裝享用。儲存需避光，避免品質劣化。此產品為人類飲用酒精飲料。

上善如水 酒款系列分類導航

按清酒等級分類

• 純米大吟釀 (純米大吟醸)
  • 產品名稱：白瀧酒造 上善如水 純米大吟釀 720ml (藍)
  • 價格：HK$245
  • 精米步合：45%
  • 酒精濃度：15% - 16%
  • 風味特徵：雪水潔淨香氣、花果香、礦物質感清爽、餘韻悠長
• 純米吟釀 (純米吟醸)
  • 產品名稱：白瀧酒造 上善如水 純米吟釀 720ml (白)
  • 價格：HK$138
  • 精米步合：55%
  • 酒精濃度：14% - 15%
  • 風味特徵：華麗香氣、清爽口感、淡淡果香、冷飲佳選
• 熟成純米吟釀
  • 產品名稱：白瀧酒造 熟成の上善如水 純米吟釀 720ml (粉紅)
  • 價格：參考售價 HK$168 (依據市場數據)
  • 精米步合：55%
  • 酒精濃度：約 15%
  • 風味特徵：微妙的清香、整體味道和諧平衡、深沉餘韻

按容量規格分類

• 標準瓶 (720ml)
  • 純米大吟釀 (藍)：售價 HK$245
  • 純米吟釀 (白)：售價 HK$138
  • 熟成純米吟釀 (粉紅)：售價約 HK$168
• 大瓶裝 (1800ml)
  • 純米大吟釀 (藍)：售價 HK$450，精米步合 45%
  • 純米吟釀 (白)：售價 HK$278，精米步合 55%
• 小瓶/單人份 (300ml / 360ml)
  • 氣泡酒 (Sparkling)：容量 360ml，售價 HK$78，酒精濃度 13% - 14%
  • 純米酒 (花罐裝)：容量 300ml，酒精濃度 11%

按特殊工藝與類型分類

• 氣泡清酒 (Sparkling)
  • 產品名稱：白瀧酒造 上善如水 氣泡酒 360ml
  • 原料：國產米、國產米麴
  • 特點：添加碳酸氣體、殺口感明顯、甘口（偏甜美）、冷藏後飲用
• 濁酒 (Nigori)
  • 產品名稱：にごりの上善如水 純米吟釀 濁酒 300ml
  • 特點：液體呈現混濁狀、保留更多米粒成分、口感較為醇厚
• 低酒精/特調風格
  • 產品名稱：ロック酒の上善如水 純米酒 11% 720ml
  • 酒精濃度：11%
  • 特點：適合加冰塊飲用、入口順喉芳醇、辛口與甘酸平衡

產地與釀造資訊

• 酒造：白瀧酒造株式会社
• 產地：日本新潟縣南魚沼郡湯沢町
• 水源：新潟縣豪雪地帶冬季積雪融化後的地下水（越後湯澤雪融軟水）
• 保存建議：冷暗處保管，避免日光直射，開栓後盡快飲用

上善如水 由新潟縣白瀧酒造生產，位於豪雪地帶越後湯澤。水源為地下 50 米深雪融軟水，水質澄淨。產品原料僅包含米及米麴，酒精濃度介乎 13% 至 16%。酒體呈略辛口，甘酸平衡，無強烈喉感。1.8L 大容量包裝採用 FSC 認證紙材及無水印刷技術。

按預算選擇

熱銷規格數據顯示，白瀧酒造 上善如水 純米大吟釀 720ml (藍) 售價 HK$245，精米步合 45%，180 日銷量 8 件。白瀧酒造 上善如水 純米吟釀 720ml (白) 售價 HK$138，精米步合 55%，180 日銷量 1 件。白瀧酒造 上善如水 氣泡酒 360ml 售價 HK$78，酒精濃度 13-14%，180 日銷量 10 件。

按口味與場合

偏好清爽風格者，純米吟釀 720ml (白) 帶有淡淡甜味與果香，入喉不嗆。喜愛深邃風味者，純米大吟釀 720ml (藍) 餘韻帶有清涼水質感。搭配刺身、海鮮類料理能有效襯托食材原味。氣泡酒款加入碳酸氣體，適合夏季個人獨酌或小型聚會。1.8L 大容量包裝適合家庭分享或宴客場合。

新手入門指引

初次接觸日本酒人士，建議從純米吟釀 720ml (白) 入手。該產品酒精濃度 14-15%，使用玻璃杯盛裝冷藏至 5-10°C 飲用效果更佳。開栓後請盡快飲用以保風味。此產品含有酒精，僅供人類消費。儲存須注意冷暗處保管，避免日光直射。所有產品均為人類飲用酒精飲料。

上善如水餐酒搭配指南

上善如水由新潟縣白瀧酒造生產，水源取自當地近 50 年入春後融化的冬季積雪地下水。品牌核心特點為水質澄淨，口感柔和，無強烈辛辣感。主要產品線包括純米大吟釀、純米吟釀及氣泡清酒，售價介乎 HK$78 至 HK$450。

日式料理搭配

中式與西式料理搭配

中式餐飲方面，上善如水純米吟釀適合搭配清淡點心或清蒸海鮮。其甘酸平衡特性不會掩蓋食材原味。燒味類如叉燒，建議選擇較低溫度的純米酒，避免高甜度口味干擾肉質風味。

西式及輕食方面，氣泡款適合佐以芝士拼盤或蔬果沙律，酸度與氣泡可清潔味蕾。意大利麵類建議搭配純米吟釀，礦物質感與番茄醬汁形成層次對比。避免搭配重辣或極鹹菜品，以免破壞酒體平衡。

適飲溫度與酒器選擇

酒器選擇上，豬口杯或片口杯適合傳統燗酒，聚香效果佳。純米吟釀及以上等級建議使用紅酒杯，擴大氧化面積，釋放更多花果香氣。儲存時需避光保存，開瓶後盡快飲用以維持品質。

上善如水品牌熱銷清酒規格比較表

三款標準包裝產品均以日本新潟縣越後湯澤雪融軟水為釀造水源。純米大吟釀系列精米步合低至45%，去除米糠保留澱粉精華，呈現高雅花果香與深邃餘韻，適合搭配刺身、燒烤等高檔料理。純米吟釀精米步合55%，口感較為輕盈，帶微甜果香，適合日常佐餐或冷飲。氣泡酒版本引入碳酸氣體，增加清爽殺口感，單瓶容量360ml便於個人或小規模聚會享用。

價格方面，大容量1.8L裝單位成本較低，適合家庭儲存或宴客。所有產品建議存放於冷暗處，避免陽光直射導致品質劣化。開封後應盡快飲用以保鮮。酒精度數介乎13%至16%之間，屬中等濃度，適合細品。此系列設計強調水質柔軟特性，入口無強烈嗆喉感，甘酸平衡度高。

侍酒師話你知

上善如水由新潟縣白瀧酒造生產，採用近 50 年冬季積雪融化的地下水釀造。品牌旗下產品酒精濃度介乎 13% 至 16%，精米步合分別為 45% 及 55%。建議冷藏至 5-10°C 後以玻璃杯飲用。氣泡清酒售價 HK$78，容量 360ml，酒精濃度 13% 至 14%，適合夏季派對或輕鬆社交；純米大吟釀 720ml 售價 HK$245，1.8L 售價 HK$450，適合冬季暖身或宴客分享。純米吟釀 720ml 售價 HK$138，1.8L 售價 HK$278。原料選用國產米與國產米麴。包裝採用避光紙盒設計，符合 FSC 認證標準。不同規格滿足個人飲用或小聚需求。在 WhiskyChill 可購買正貨。

美食家配酒建議

純米吟釀口感清爽帶有淡淡果香，適合搭配刺身或清蒸海鮮。純米大吟釀香氣典雅華麗，配合燒烤及日式料理能中和油脂。氣泡款殺口感強，適合作為開場酒佐食輕盈小吃。家庭晚餐可選 720ml 純米吟釀，單瓶價格 HK$138。朋友聚會推薦 1.8L 純米大吟釀，單瓶價格 HK$450。進階品飲可比較不同精米步合帶來的風味差異，例如 45% 步合的大吟釀對比 55% 步合的吟釀。儲存需冷暗處保管，避免日光直接照射。此產品含酒精，僅限成年人飲用。在 WhiskyChill 可購買正貨。